Restaurante en Chamberí comida española con foco en producto extremeño.

Gilda clásica

El bocado perfecto de siempre, equilibrando el punto salino de la anchoa con la frescura ácida de la piparra.

Croquetas de jamón ibéricas

Crujientes por fuera y cremosas por dentro, acompañadas de mayonesa de trufa (6 uds.).

Croquetas de torta del casar

Delicadas croquetas caseras con bechamel extra cremosa y la auténtica torta del casar.

Patatas braviolis

Patatas doradas al punto perfecto acompañadas de salsa brava casera y un suave alioli.

Flor de alcachofas

Marcadas a la plancha con crema de Torta del Casar, viruta de jamón ibérico y huevo de codorniz (2 uds.).

Huevos rotos a nuestra manera

Patata panadera al romero con cebolla, jamón ibérico, huevos camperos y aroma de trufa.

Ensaladilla rusa

Nuestra versión gourmet con ventresca de atún, piparra y aceitunas.

Gyozas de carrillera

Delicadas y potentes, rellenas de carrillera de cerdo con vino tinto de Extremadura (6 uds.).

Bao de solomillo ibérico

Relleno de solomillo ibérico a la plancha, coronado con jamón y mayonesa ahumada de la casa (2 uds.).

Bao de secreto ibérico

Con salsa de mango, sencillo pero inolvidable (2 uds.).

Bao negro de pulpo

Pulpo en tempura con salsa untuosa de pimentón de la Vera (2 uds.).

Brioche de carrillera ibérica

Carrillera de cerdo ibérico con cebolla encurtida (1 ud.).

Cremas de temporada

Elaboraciones de temporada, servidas frías o calientes según el producto y la época del año.

Ensalada césar

Lechuga romana y tiras de pollo frito con aderezo césar casero y lascas de parmesano.

Tomate de temporada aliñado

Acompañado de ventresca de atún, piparras y AOVE.

Steak tartar Lumara

Con yema de huevo y crema de mostaza antigua.

Solomillo de vaca retinta con foie

Sopleteado y con una salsa de setas, acompañado de patatas baby.

Picaña de vaca madurada

Trinchada, con salsa chimichurri y acompañada de patatas fritas y pimientos de Padrón.

Secreto ibérico de bellota

100% de bellota a la plancha, incluye patatas fritas y pimientos de Padrón.

Costilla de vaca retinta

Cocinada a baja temperatura durante 18h sobre parmentier de patata y lacada con salsa de hoisin.

Tataki de bonito ahumado

Marcado y ligeramente ahumado, acompañado de masago de naranja y salsa del chef.

Lomo de lubina

Lubina marcada a la plancha con salsa tostada extremeña y pak choy.

Patitas de pulpo

Con parmentier de pimentón de La Vera.

Tartar de atún rojo

Dados de atún fresco marinados en soja sobre base de aguacate, alga wakame y masago de naranja.

Nido de brownie

De chocolate acompañado de helado de vainilla.

Tarta árabe

Finas capas de masa brick, ligeras y crujientes, rellenas de suave crema pastelera y espolvoreadas de azúcar glas.

Copa de helados

Con virutas de chocolate y barquillo.